認同台灣,好像沒有什麼可以討論的,現在。但如果是一個越南來的姑娘,很有興趣,非常認真學台語;很有天分,看到台灣料理就會做;很有個性,在菜市場買菜碰到台灣老闆罵她「外省仔」會生氣,那就是一個很奇特的故事。在高雄市政府旁的復興二路上,經營「小蘭越南美食」的阿妙,就是這樣一號人物,愛台灣愛到不想回越南,她的主顧客有九成是高雄在地的客人,她的越南同鄉只有在休假時才會來,嘗嘗阿妙的越南手藝。
阿妙是七年級的越南姑娘,為什麼店名叫「小蘭」?原來姐姐小蘭也嫁到台灣,開越南餐館,之後把店留給妹妹來做。「不用換店招,省錢,在食材上回饋給客人。」阿妙操著很「輪轉」但仍有口音的國語,回顧這幾年來在高雄的一切。裝潢雖然簡單,但對食材與烹飪,阿妙卻下足了苦心;為了保有越南特有的口味,越南香菜、香茅等特殊香料植物,都是她自己種植的。
阿妙的好手藝來自於她的堅持,親切的笑容是她予人的第一印象,雖然該店也有涼拌木瓜、檸檬魚及牛肉河粉等越南招牌菜,但不同於其他越南餐館的是,阿妙每天凌晨5點多就開始煮越式咖啡,搭配口感層次分明的越南三明治,現在成了很多市府員工每天早上活力的來源。
﹝顧客大力推薦的越式咖啡。圖/孫銘鍾攝﹞
有別於一般市售咖啡,這裡的黑、白雙寶越式咖啡,黑的是只加糖,白的則是只加煉乳,越南進口的咖啡豆,經由越式咖啡壺一滴滴煮出來的咖啡,配上整杯的碎冰,碎冰的口感融入咖啡與煉乳的結合,在嘴裡融合的香味令人難以忘懷,在豔陽高照的高雄喝上滿口碎冰的越南咖啡,更是一大享受。
阿妙說,喝她們的咖啡一定要搭配法國麵包,在越南餐廳吃法國麵包?在阿妙的巧手下,法國麵包外皮烤得香脆,裡頭的餡料更是豐富滿點,尤其夾著特製紅燒肉及越南口味獨特的淡醬油,酸酸甜甜的味道中,又帶著一點點的鹹香辣,吃一口越南三明治再喝上一口越南咖啡,炎夏中獨有的幸福味道,讓很多人經常光顧。
﹝口感層次分明的越南三明治。圖/孫銘鍾攝﹞
小蘭越南餐館裡的「米皮蔬菜春捲」也是一絕,阿妙說,越南菜的特色就是每樣食物都有蔬菜;像香茅魚要搭配著小黃瓜來吃,但很多台灣客人卻都以為,青菜只是用來裝飾,飲食文化的差異,初期還讓阿妙滿頭霧水。
﹝越南人習慣將魚肉佐著小黃瓜一同食用。圖/孫銘鍾攝﹞
異鄉遊子在外國討生活並不容易,嫁到異鄉的外籍配偶,在生活上更是艱辛,阿妙兩姐妹都嫁來台灣,雖際遇不同,但她們都很努力經營著自己的人生。阿妙的前段婚姻結束之後,為了創業所投資的互助會又被倒會,但她生命力強,並不灰心,每天不眠不休的工作15小時來償還負債,熬了幾年,付出終於有了收穫。如今,阿妙遇到了真心疼惜她的台灣郎,阿妙的前夫更妙,「警告」阿妙的現任男友,不得對阿妙不好。
